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白ナス生姜醤油

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Description

自分用メモ。料理酒とみりんが一本になっている『味の母』を使っています。

材料

白ナス
1本
★醤油
大さじ1
★味の母
大さじ1.5
★黒糖
小さじ1
★チューブ生姜
5㎝
 
 

作り方

  1. 1

    白ナスを2㎝くらいの厚さに輪切りして、賽の目に浅く切り目を入れておく。
    数分水にさらす。

  2. 2

    醤油大さじ1＋味の母(味醂＋料理酒)＋黒糖小さじ1＋チューブ生姜5㎝を混ぜておく。

  3. 3

    ①の水気をキッチンペーパーで軽くとり、多めの油を敷いたフライパンで焼く。
    焼き目がついたらひっくり返して蓋をして中火3分

  4. 4

    ③のフライパンに②を入れて、弱火で絡ませながら2.3分焼けば完成！

コツ・ポイント

皮が硬いときはところどころ剥いておくと食感がいいです。
味の母大さじ1.5の代用として、酒1:味醂0.5で調整できます。

このレシピの生い立ち

美味しかったので！
レシピID : 7296077 公開日 : 22/08/27 更新日 : 22/08/27

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白ナス生姜醤油
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