カラフルなドライフルーツで作るライ麦パン

イ麦などパン材料を用意しましょう。今回はライ麦は中挽きをつかっていますが、細挽でもいいと思います。

ドライフルーツミックスを軽く熱湯をかけて油落とし、水切りをしっかりして準備しておくと、パン生地に混ぜやすくなりますね。

生地がある程度捏ねあがったら、両手の手のひらぐらい大きさの円形に伸ばし、その上にドライフルーツミックスを乗せます。

生地が層になったところで、ドライフルーツミックスが漏れないように少し生地を転がしながら綺麗に丸めます。

一次発酵は30℃60分。十分な時間一次発酵をすれば、キチンと膨らんでくれますねっ。

一次発酵終わればガス抜きをして綺麗に丸め直し、六つに切り分けて固く絞ったふきんをかぶせ、ベンチタイム15分。

35℃30分で二次発酵。パンマットがあればそれに挟めば細長いパンに仕上げることが出来ますね。

二次発酵が終わったら、5～6本横向きにクープを入れていきます。

焼き上げは240℃20分。ヘルシオを使っているときはウォーターオーブンで焼けば、いい感じに焼き色がつくと思います。