いりこ（煮干し）の南蛮漬け
うるま市健康支援課
作り方
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1
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いりこを酒と水に20分ほど漬けて、ふやかして、片栗粉をまぶす。
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2
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鷹の爪をキッチンばさみでへたを切り落とし、中の種を取って小口切りにする。
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3
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南蛮酢の材料を全て合わせてよく混ぜておく。
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4
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フライパンに油といりこを入れて焼き目をつけていく。
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5
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両面全体的に焼き目がついたらフライパンからそのまま南蛮酢に漬け入れる。
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6
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全体を軽くかき混ぜ、ラップで表面に密着させるようにかけて南蛮酢をなじませる。
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7
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そのままでも冷やして食べても美味しいです☆
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コツ・ポイント
・少な目の油で焼くので、フライパンに敷き詰めるようにして焼いてください。
・南蛮酢を作るときに、砂糖がしっかり溶けていなくても焼いたいりこの熱で溶けるので大丈夫です。
・南蛮酢を作るときに、砂糖がしっかり溶けていなくても焼いたいりこの熱で溶けるので大丈夫です。
このレシピの生い立ち
だしを取る用に買ったものの、結局使いきれずに眠っていたいりこを大量消費出来ないかと思い、考えました。
沖縄では生の小魚が身近で売られていることが少ないので、いりこでも代用出来ればと思いました。
沖縄では生の小魚が身近で売られていることが少ないので、いりこでも代用出来ればと思いました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うるま市健康支援課
