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ナスをとにかく細かくみじん切りにして水にさらす。(黒くなるのを気にしなければ水にさらさなくてもOK)
きゅうりを細かいみじん切りに。オクラは塩ずりしてさっと30秒ほど熱湯にくぐらせてからみじん切りに。
ミョウガがあればなお良し。ミョウガなければ長ネギをみじん切りに。
大きめボウルにオクラと塩昆布を入れて混ぜてネバネバにして、水分をしぼったナスときゅうりを入れて混ぜる。
ネバネバになったら醤油、唐辛子を入れて混ぜて出来上がり!ご飯に乗せて食べたら進みます♪