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ゴーヤはワタを取り除いて食べやすい大きさに切って、苦味の苦手な方は水にさらしておいてください。
フライパンにマヨネーズを入れて少し温めてから溶き卵を入れて炒り卵を作ります。卵の硬さはお好みで。
卵が炒まったら一旦取り出し、さらにマヨネーズを少し足して水気を切ったゴーヤを入れて炒めます。
そこにダシの素小さじ1/2、オイスターソース1/2を入れて炒めます。火が通ったら卵を戻し入れて軽く炒めます。
最後に白だしを入れて味の調整をしたら出来上がりです。