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小松菜をゆでる。ゆで上がったら、水にさらし、あら熱をとる。水気をしぼり、5cm幅くらいに切る。
ボウルに、砂糖としょうゆを入れて、かき混ぜる。小松菜を加えて、混ぜ合わせる。
しいたけを薄切りにする。
ボウルに、卵をわり、しいたけと和風だしの素を入れて、かき混ぜる。
温めたフライパンに、サラダ油をひき、溶き卵を入れて、菜箸でかき混ぜながら、炒り卵を作る。
温めたフライパンに、ごま油をひき、ひき肉を炒める。しょうゆ、酒、みりん、砂糖、和風だしを加えて、炒める。
どんぶりにごはんをよそって、その上に小松菜のおひたし、いりたまご、肉そぼろを盛り付けて、できあがりです。