スペアリブのスパイシーな梅酒煮込み
Gamikapo
作り方
-
-
1
-
キウイは皮を剥いて細かくし、しょうが、ニンニクはすりおろしてバットに入れる。下味調味料を加えてよく混ぜ、肉を漬ける。
-
-
-
2
-
蓋をして冷蔵庫で３時間寝かす。途中、1〜２回出して表裏返し、全体に味が馴染むようにする。
-
-
-
3
-
圧力鍋に2.の肉を並べ、漬け汁と梅酒、ローリエを入れる。肉が8割がた浸るくらいまで水を入れて蓋をし、中火にかける。
-
-
-
4
-
圧がかかってから３分煮て火を止める。
-
-
-
5
-
圧が下がったら蓋を開け、はちみつを加えて混ぜ、蓋はしないで弱めの中火で煮る。
-
-
-
6
-
途中表裏返しながら、煮汁が半分くらいになるまで煮込み、火を止める。
-
-
-
7
-
鍋のまま、一旦冷まして味を馴染ませる。食べる前にもう一度火にかけて温め、器に盛って出来上がり！
-
-
-
8
-
つけ合わせはししとうを炒めて、塩こしょうで味付けしました。
鍋に残った煮汁は、盛り付けたあと上にかけます。
-
コツ・ポイント
キウイと梅酒で肉が柔らかくフルーティーに仕上がります。
圧力鍋は超高圧タイプです。お鍋の圧力によっては、煮る時間を少し長めにする方がよいです。
圧力鍋は超高圧タイプです。お鍋の圧力によっては、煮る時間を少し長めにする方がよいです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で熟しすぎたキウイ、スペアリブ、梅酒、手元にあった素材を使い、お土産にもらった沖縄のハイサイソースが効いて美味しく仕上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Gamikapo
