カスタードプリン＆ホワイトプリン

カラメルを作る。
小鍋に材料入れて強火にかける鍋を回しながら煮立てる。淡い焦げ色がついたら火を止め湯を入れてのばす。

熱いうちに型の底に流し、そのまま冷まして固める。
全体に広げなくてもプリン液を入れたら広がるので気にしなくてよい。

■カスタードプリン液■のグラニュー糖と牛乳を小鍋に入れて沸騰しない程度に火にかけ砂糖を溶かす。（レンジで加熱も可）

ボウルに全卵２個と卵黄１個を溶きほぐし、泡立て器で泡が立たないように気をつけながら（３）の牛乳を少しずつ注ぎ入れ混ぜる。

バニラオイルを数滴加える。
なければエッセンスでもよい。
滑らかな口当たりにするために濾す。

型にプリン生地をなれるべく低い位置から静かに流し込む。
（勢いが強いと生地に空気が混ざって滑らかにならない）

ボウル卵白１個を溶きほぐし、泡立て器で泡が立たないように気をつけながら（８）の牛乳を少しずつ注ぎ入れ混ぜる。

ホワイトラム酒を数滴加える。プリン液を濾して滑らかにする。型にプリン生地を流し込む。

天板にそれぞれのプリン型を並べ、たっぷりと湯を注いで２０分、湯煎焼きする。