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【ジッパー袋で簡単】万能調味料 玉ねぎ麹

【ジッパー袋で簡単】万能調味料 玉ねぎ麹の画像

Description

色々な料理に使える万能調味料の玉ねぎ麹。ジッパー袋で作ってそのまま保存も出来るお手軽レシピです。

材料 （作りやすい量）

玉ねぎ
300g
米麹（生）
100g
※フードプロセッサーまたはおろし器
どちらか
塩
35g
★食品用ジッパー袋
1枚

作り方

  1. 1

    写真

    〜簡単レシピ〜
    ・調理時間10分

  2. 2

    写真

    今回は『Choice！ジッパー袋Mサイズ』を使います。

    Mサイズ：
    横23cmx縦（ジッパー下）17cm

  3. 3

    写真

    玉ねぎの皮をむいて洗い、300g分計量します。

  4. 4

    写真

    塩と米麹をフードプロセッサーにかけて取り出します。
    ※フードプロセッサーがない場合は混ぜるだけでOK

  5. 5

    写真

    次に玉ねぎをフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
    ※おろし器ですりおろしてもOK

  6. 6

    写真

    4と5をジッパー袋に入れて、混ぜ込みます。

  7. 7

    写真

    室温で5～7日ほど寝かせます。
    ※毎日1回袋を開けて混ぜる

  8. 8

    写真

    麹がふっくらして、玉ねぎが甘い香りを放ってきたら出来上がり！

コツ・ポイント

冷蔵で約1か月、冷凍で約3か月保存が可能です。※取り出す際は清潔なスプーンをご使用ください。
麹と玉ねぎの旨味や甘みでコンソメの代用としてスープやシチュー、炒め物など様々な場面で活用出来ます。

このレシピの生い立ち

ジッパー袋で出来る玉ねぎ麹のレシピです！

監修：芦田恵美子先生
糀料理教室 糀心主宰

レシピID : 7307876 公開日 : 22/10/03 更新日 : 23/03/15

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【ジッパー袋で簡単】万能調味料 玉ねぎ麹
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