全卵で作れる＊なめらかプリン

(※重要なところは＊をつけています)

小鍋にカラメル用砂糖と水大さじ1を入れる
焦げ付き防止用の水はレンジで600ｗ30秒〜チンして熱湯にする

＊中火で熱し、茶色く色づいてきたら鍋をゆする。全体的に濃い茶色になったら熱湯を入れる＊(※絶対に混ぜない)

※絶対に混ぜないでください。混ぜるのではなく、鍋をゆすります。また、カラメルは急いで容器に入れないと固まってしまいます。

プリン液を作り始める
ボウルに卵を入れて混ぜる

※泡立たないように気をつけてください。写真の矢印のように、左右にこすりつけて混ぜるといいです

牛乳と砂糖を小鍋に入れ、熱する
揺すったら縁がシュンシュンと音がします。

温度は50〜60℃ほどです。沸騰はしません。

数回に分けて少しずつ卵に加え、混ぜる。
混ぜ方は手順５を参考に。
＊泡立たないように注意＊

アルミホイルを被せ、小鍋に容器の半分が浸かるくらいの水を入れる

火にかけ、沸騰したらプリン液の入った容器を入れて極弱火にし、蓋をして8分熱する

火を消し、そのまま15分放置
固まらなければまた数分ずつ極弱火で熱する(少しでも火力を上げるとすぐすが入ってしまいます)

倍量のときの分量も載せておきます↓

【2個分】
卵2個
砂糖65ｇ
牛乳230ｇ
カラメル用砂糖20ｇ
水大さじ1
水(焦げ付き防止用)大さじ1

【3個分】
卵3個
砂糖98ｇ
牛乳345ｇ
カラメル用砂糖30ｇ
水大さじ1.5
水(焦げ付き防止用)大さじ1.5

2022.9.11:写真変更しました
2023.12.22:題名変更しました

ちなみにこの写真、写真をきれいに見せるための編集のみでその他複雑な加工は一切なしなんです。丁寧に作るとこきまできれいに♪