ふわとろ簡単オムレツ
pommeshi
作り方
-
-
1
-
卵を泡立て器で良く溶き混ぜる。塩をひとつまみ加える。
-
-
-
2
-
卵をザルで濾す。カラザなどを取り除く。
-
-
-
3
-
直径18センチほどのフライパンを火にかけ、中火で熱し、バターを溶かす。
-
-
-
4
-
バターが溶けたら、2の卵を一気に入れる。
-
-
-
5
-
ゴムベラでしっかりとかき混ぜる。フライパンは前後にゆする。1箇所に固まらないように。
-
-
-
6
-
スクランブルエッグ状になったら、濡れ布巾の上でフライパンをトントンと冷ます。
-
-
-
7
-
フライパンの端にこびりついた卵を剥がす。
-
-
-
8
-
弱火に再びかけ、手前から奥に向かって卵をおりたたむ。その際、フライパンは奥に傾け、全体を滑らせるようにする。
-
-
-
9
-
2/3ほど包んだらフライパンを手前に傾け、奥側を折りたたむ。上から繋ぎ目が見えるような状態にする。
-
-
-
10
-
ゴムベラを奥に入れて、フライパンを軽く手首のスナップで返しながらオムレツを返す。
-
-
-
11
-
火を強火にして10秒ほど温め、繋ぎ目をくっつける。
-
-
-
12
-
お皿に滑らせるようにして盛り付ける。お好みでケチャップやトマトソースをかける。
-
コツ・ポイント
慌てずに、丁寧に作業すること。一度布巾で冷ますと、こがさずに整形しやすくなります。
このレシピの生い立ち
上手に作れるようになりたくて、研究しました。
(
)
pommeshi
