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茄子はヘタを切り落として縦半分に切ったあと乱切りにして水にさらしておく豚肉は軽く塩を振っておく
フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱して水気を切った茄子を並べて皮を下に焼く
パチパチと音がしてきたら全体を返してフライパンの端に寄せ、空いた所にすりおろしにんにく(チューブ:4〜5cmくらい)→
→と輪切りにした唐辛子を加えて油と馴染ませたら、豚肉を炒める
豚肉に火が通ったら塩(小さじ1/2)を振って全体を炒め合わせる