栗の剥きかた（覚書）

栗をよく洗い、
圧力鍋にいれ、ひたひたの水と
小さじ1の塩を入れる。

蓋をして、中火にかける。
圧力鍋に圧がかかりシューシュー
いったら、弱火にして
3分。時間は圧力鍋による。

圧が落ちるまでそのままにして
圧が落ちたら、蓋を開け、
ざるにとりさっと冷水を浴びせる。