米粉のヴィーガンバナナパウンドケーキ

ボールに皮を剥いたバナナを入れ、レモンゼストとレモン汁を加え、ホークの背で荒く潰す。

小さめのボールに豆乳、米油、メープルシロップを加えよく混ぜる。

ボールに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れてよく混ぜる。

1を加えて混ぜてから、砕いたクルミを合わせて更に混ぜる(後のトッピング用に5g程度のクルミを残しておく)。

オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、残していたクルミをトッピングする。

170℃のオーブンで20分焼き160℃に温度を落として更に20分焼く。