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大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。ほんだし、片栗粉とよく混ぜておく。
ざるの上に油揚げを広げ、熱湯(分量外)をかける。
油揚げの上を菜箸で転がし、油揚げを半分に切り、油揚げを開く。油揚げの袋が4つ出来ます。
①の大根を4等分にし、③の油揚げ袋にそれぞれ入れる。とろけるチーズも同様に入れ、つまようじで閉じる。
フライパンに④を入れて、火をつける。中火で油揚げの両面に焦げ目をつける。
焦げ目がついたら、めんつゆ・水を入れてひと煮立ちさせる。あれば小ねぎをふりかけて、出来上がり。