ヨウサマの減塩胡瓜とカニカマの味噌和え

胡瓜をビューラーでまばらに皮を剥き、塩ですり揉みする。
その後水洗いして、胡瓜を麺棒で叩き潰す。

カニカマを１摘み戻す。

湯切りしたら自然に粗熱を取り、水分を絞る。
（絞り汁はカニ風味があるのでスープなどに使用する。）

胡瓜を入れて軽く和える。

皿に胡瓜を盛り付け、その上にカニカマをのせる。