鶏ひき肉と水菜のあっさり白だしスープ
Description
鶏ひき肉でつみれを作って、料理酒、白だしであっさりとしつつ、だしが効いている。シャキシャキ食感の水菜が美味しいスープです
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
材料
１８０ｇ
塩
小さじ１／４
タカラ「料理のための清酒」
大さじ１
大さじ１
１０００ｍｌ
タカラ「料理のための清酒」
大さじ２
ミツカン プロが使う味 白だし 地鶏昆布
大さじ３、５
小１～１、５束
Ｓ＆Ｂ ブラックペッパー ミル付き
適量
作り方
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1
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水菜を水で洗って水気を切って、４ｃｍ長さに切る。
ボウルに鶏ひき肉、塩、料理酒、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。
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2
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鶏つみれを１０等分にして、丸める。
鍋に水を入れて、火にかけて、料理酒を入れる。
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3
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鍋に、白い小さい泡が鍋底に出るくらいになったら、鶏つみれを入れる。沸騰したら、アクを取る。白だしを入れて火を入れていく。
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4
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鶏つみれに火が入ったら、水菜を入れて、さっと煮たら火を止める。器にスープを注いで、ブラックペッパーを挽いたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
水菜のスープが市販であったので、こんな感じかな？と作ってみました。鶏ひき肉は胸肉のひき肉は食感が固めでパサつきがちなので、鶏もも肉のひき肉で、水菜はシャキシャキ食感が美味しいので、火を入れ過ぎないようにして、白だし、料理酒で味を決めて作った
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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