とうもろこしと地粉のニョッキ

【準備1】
ジャガイモは皮付きのまま4等分に切り、トウモロコシと共に蒸します（20分～）。

【準備2】
トウモロコシは実をそいで生地用とソース用に分ける。
パルミジャーノレッジャーノは飾り用に一部を取りおきます。

【生地】
ジャガイモは皮を取り、熱いうちにつぶします。生地用のトウモロコシはフードプロフェッサーにかけてペースト状に。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外、湯の0.5％）を入れます。2を入れて茹で、浮き上がってきたら取り出します。

イタリアンパセリを粗く刻み、ベーコンは5mm太さの拍子木切りにします。

【コーンクリームソース】
フライパンにバターを入れてベーコンを炒めます（中火→弱火）。

生クリーム、パルミジャーノレッジャーノを混ぜ合わせ、5を加えて煮からめ、塩で味を調えます。