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トマトはヘタの部分をくり抜く。たまねぎはスライスし、ベーコンは1cm幅に切る。
鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを入れて加熱し、香りが出てきたらベーコンを炒める。
ベーコンから脂が出てきたら、たまねぎを加えて透明感が出るまで炒める。
3に水を入れ、ヘタの部分を下にトマトを加えて蓋をし、弱火で20分程度煮る。
仕上げに塩、こしょうを加えてひと煮立ちし、器に盛る。
お好みでパセリを散らす。