苦みが少ない☆わが家風ゴーヤチャンプルー
さといもタロー
作り方
-
-
1
-
ゴーヤの頭とお尻をちょっとカットしたら…
-
-
-
2
-
縦に半分に切ります
-
-
-
3
-
端からスプーンをぐりぐりっと差し込んで種とワタをそぎ取ります
-
-
-
4
-
くりぬく感じでやるときれいに取れますよー
-
-
-
5
-
中身をとったゴーヤをカット。わが家は1cm弱の厚み位で切ってます
-
-
-
6
-
全部切れたー
-
-
-
7
-
ゴーヤをボウルに入れて塩小さじ1/2くらいを振り入れて
-
-
-
8
-
ゴーヤ全体に塩をまぶすようにしたらしばらく放置
手でもむとゴーがバキバキ折れて見栄えが悪くなるのでそのまま放置してます
-
-
-
9
-
ゴーヤから水が出るのを待つ間に豆腐を水切りします。木綿豆腐を使いますよー
-
-
-
10
-
中の水を捨ててから
-
-
-
11
-
ひっくり返して水切りします
-
-
-
12
-
豆腐の水切りを急ぐ人は、耐熱ボウルなどに豆腐を入れてラップをしないでレンジ600w1分30秒くらいかけると水がでてきます
-
-
-
13
-
待っている間に人参と豚肉を食べやすい大きさにカット
-
-
-
14
-
ゴーヤから水が出てきました。水をよく切って使います。そのまま塩味も味付けにしてしまうので水洗いはしなくてOK
-
-
-
16
-
こんがり焼くとおいしいような気がする（個人的な好みですが笑）
-
-
-
17
-
豚肉も一緒に炒めていきます
-
-
-
18
-
人参も炒めて…
-
-
-
19
-
私はここでチューブのショウガを投入～（最初に入れると焦げるので）
-
-
-
20
-
水を切ったゴーヤを入れて強火で炒めます。火が弱いと水っぽくなりますよー
-
-
-
21
-
軽く通ったらウェイパーなどの中華だしを大さじ１ほど入れて炒めます
-
-
-
22
-
お醤油は香りづけ程度に（小さじ１位）
-
-
-
23
-
最後に溶き卵を入れて全体にからめます
-
-
-
24
-
卵に火が通ったらできあがり
-
-
-
25
-
できました!(^^)!
-
コツ・ポイント
塩を振ってゴーヤの水分を出してあげると苦みが軽減します。ゴーヤ自体に軽く塩味もつくのでごはんが進むおかずに♪火は強火で。弱火で野菜から水が出てくるとべちゃっとした仕上がりになるので強火で野菜をパパっと炒めて味付けて卵を絡めてください
このレシピの生い立ち
実は本場沖縄のゴーヤチャンプルーを食べたことがありません（ごめんなさい）ゴーヤチャンプルーっぽい炒め物をわが家では「ゴーヤチャンプルー」と呼んで作っています。気軽に作れてボリュームもあっておいしい！わが家の人気おかずです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さといもタロー
