ブドウたっぷりクレープ
マルっとまつやま
作り方
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1
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調理時間：９０分
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2
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クレープを作る。ボウルに卵を割り砂糖と塩を加え混ぜる。
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3
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ふるった薄力粉を加え混ぜる。
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4
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温めた牛乳と溶かしたバターを加え混ぜる。
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5
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温めたフライパンに生地を伸ばし焼く。
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6
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カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を合わせすり混ぜる。
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7
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ふるった薄力粉を加え混ぜる。
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8
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温めた牛乳を加えて混ぜる。
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9
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鍋に移し中火で炊く。炊きあがったらボウルに移し冷やしながら混ぜる。
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10
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ぶどうソースを作る。洗ったピオーネをミキサーに入れてピューレにする。
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11
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鍋に移し砂糖を加えてとろみがつくまで煮詰める。
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12
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生クリームと砂糖を混ぜ合わせて、クリームを立てる。
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13
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仕上げ
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14
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お皿にソースを広げたたんだクレープをのせる。カスタードクリームとホイップクリームを絞り、ブドウを飾る。
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15
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もう１度ソースをかけてミントを飾る。
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コツ・ポイント
・ぶどうソースは皮ごとピューレにしてください 色も香りもよくなります。
・冷蔵庫で一晩置くと固くなりますので、なるべくクレープは焼いたその日に食べきるといいです。
・冷蔵庫で一晩置くと固くなりますので、なるべくクレープは焼いたその日に食べきるといいです。
このレシピの生い立ち
＜レシピ考案＞
愛媛調理製菓専門学校 宮田 正史
愛媛調理製菓専門学校 宮田 正史
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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マルっとまつやま
