ベトナム風生春巻き

下ごしらえをします。
豚肉ともやしは茹でておきます。
ビーフンも茹でてもどしておきます。
きゅうりは千切り、エビは半分にスライス、青しそも縦半分に切っておきます。
ニラはペーパーの直径位の長さに切って、生のまま使います

ライスペーパをさっと水に通し、ぬれ布巾にはさんで、余分な水分をとりつつ、巻くことができるぎりぎりの硬さまで戻します。

ペーパーの手前を少し空けて、まず、ビーフンともやし、きゅうりを置き、その上に豚肉を置いて、手前からきつく１巻きします。その際に右側を内側にたたんで一緒に巻きます。

タレは、ベトナムのニョクマムがあれば最高ですが、なければ、スイートチリソースでもおいしいです。
これにつけて、ぜひ手で持ってかぶりつきましょう。