自家製カレールー

パウダースパイスを測っておく。

鍋にギーと米粉を入れて

弱火にかけ、スパチュラでよく混ぜ合わせる。

混ぜていると、サラッとした感触にかわってくる。
弱火のまま根気よく、火にかける。

茶色く色付き、ふわっと香ばしい香りになる。
さらに根気よく火にかける。チョコレート色を目指します。

サラサラのチョコレート色になり、香りにも深みが出てくる

火を止めて鍋の温度を下げながら、焦げ付かないよう混ぜ続ける。

マンゴーチャツネを加えて、さらによく混ぜ合わせ、余熱で炒める。

触れる温度になったら、型に入れて冷やし固める。

カレーを頻繁に作られるなら、倍量で作って冷凍保存がおすすめです。