豆乳で滑らか名店の味栗きんとん

栗は一晩たっぷりの水に浸けておく。浮いてくる栗があれば虫喰で食べれません。

一晩つけた栗をザルで洗って、水を換えて３０分グツグク煮ます。

2の粗熱が取れたら皮の剥き時です。柔らかくなっているので栗の下の硬い所に包丁で数ヶ所切れ目を入れて鬼皮を剥く。

4の栗を粗めに潰して、さらにすり鉢でよくする。

５に豆乳、砂糖、蜂蜜を入れて滑らかにする。

６を裏漉しする。