生チョコ感覚。韓国チョコムース
sweeterm
作り方
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1
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［混ぜる］
ほぐした卵黄に生クリームを混ぜる。
(室温または少し温めておくとよい)
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3
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［混ぜる］
ボウルに割り入れたチョコレートにかけて溶かす。
※溶け残る場合は湯煎にかける。
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4
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［冷やす］
固まるまで冷蔵庫で冷やす。
(湯煎をした場合ははずす)
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5
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［泡立てる］
生クリームを氷水に当てて泡立てる。(くっきり筋形の残る全立て)
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6
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［盛り付け］
チョコムースの表面が固まったらスプーンでこ削ぐようにして盛り付ける。
生クリームを盛り、フォークを添える。
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7
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【ミルクチョコ+砂糖小1+クリーム】
生クリーム50mlに砂糖小1で泡立てたものを混ぜたら、滑らか且つ極甘でした(失敗)
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8
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【チョコレートアイス】
食べきれないので上のホイップと混ぜて冷凍。
アイスになりました。
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コツ・ポイント
・卵黄に砂糖小さじ1を加えて白っぽくなるまで混ぜておくと、煮上げる際ぼそぼそになりにくい。←極甘へ…
・上の生クリームに砂糖を加えると保形しやすい。←極甘へ…
・本場の人気のカフェではナイフ(フォーク？)が刺さって出てくるようです。
・上の生クリームに砂糖を加えると保形しやすい。←極甘へ…
・本場の人気のカフェではナイフ(フォーク？)が刺さって出てくるようです。
このレシピの生い立ち
Instagramで2020年頃に流行のチョコムース。ボソッとした見た目が気になり調べてみると、チョコ多め&ゼラチン無でした。
チョコを湯煎、卵なし、メレンゲ入り等ありますが…簡単且濃厚なものにアレンジ。極甘なので砂糖無で。
チョコを湯煎、卵なし、メレンゲ入り等ありますが…簡単且濃厚なものにアレンジ。極甘なので砂糖無で。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sweeterm
