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新潟出のさらっと煮うどん

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Description

キノコしめじあれば入れても。舞茸はお汁が黒くなるがそれも美味し醤油に注意！旨味。キノコないのは基本系。

材料 （1人分）

うどん
1玉
大根、２センチ輪切り
好み〜
人参、２センチ輪切り
好み〜
牛蒡、５センチくらい
好み〜
鳥もも肉、片手半分から
好み〜
油揚げ、片手四分の1
好み〜
水
300〜400g
鶏がらスープの素
大さじ1〜
お酒
大さじ1〜
醤油、香りと色付け
ほんの少々

作り方

  1. 1

    好きな野菜とうどんを鍋で煮るだけ。

  2. 2

    大根銀杏切り。人参半月切り。牛蒡ささがき。鳥もも肉一口小。油揚げ長切り。適当に切る。

  3. 3

    それぞれ具を入れすぎると大量になる為、ほんの少しの寄せ集め程度に

  4. 4

    お鍋に水を張って切った具と鶏がらスープの素。お酒。で煮立たせる。味見。うすあじで。

  5. 5

    野菜柔らかく煮たったらまた味見。野菜の旨煮で変化。ほんの少しづつ調味料を付け足してこのみのあじへ。

  6. 6

    うどん投入して汁を煮て含ませ、ほんの少しの醤油差し入れ程度で出来上がり

  7. 7

    鶏肉と油揚げの油も出て野菜の素朴な旨味で美味しい

  8. 8

    味醂を入れたり砂糖入れたりで甘口も

コツ・ポイント

野菜はたっぷり食べたい切った予想よりも量が増える。気持ち少なめに用意しながら考える。気がついたら野菜こんもりになってうどんがいなくなる。醤油ドバッと入れると塩分がいなくなるので注意！容器につゆ抜いて味付け直し後日煮物汁物炊込飯にでも使お

このレシピの生い立ち

母の味懐かしいので〇〇うどん(苗字)と呼んで只今冬に登場する味しみじみ
レシピID : 7328772 公開日 : 22/10/03 更新日 : 22/11/26

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新潟出のさらっと煮うどん
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