小ナスの即席漬物

ナスは洗ってヘタを取り縦半分に切る。もしくは
小さめなら丸のままでも。

小ナス半分につき塩は二本指で摘んでひとつまみ。
片手で揉み込む。

経験から右利きなら左手だけで塩揉みすると力加減がちょうどいいようです。
強過ぎないこと。

塩加減を見て、辛すぎるならサッと水で塩を流す。

器に盛り付け。