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鯖は3枚におろし、骨を丁寧に抜き、塩をして10分ほどおき、出てきた臭みをキッチンペーパーで丁寧に拭き取る
下処理をした鯖は、1〜1.5センチくらいの細切りにする
ビニール袋に、醤油、酒、生姜と鯖を入れ、なるべく空気を抜いて密閉し、30分以上漬け込む
漬け込んだ鯖にすりごまをまぶし、更に片栗粉をはたく
フライパンにサラダオイルを入れ、鯖を入れて揚げ焼きに、両面がカリッとしたら取り出し、油を良く切ったらできあがり
ありがとうございます。たまには揚げてみてもおいしいですよね。
loveloco
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