タルトにぴったりの少し固めのカスタード

今回は卵で作るスタンダードなカスタードクリームになりますので、特別な材料としては卵黄が2個分になっている事ですね

最初にボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、しっかりと混ぜます。

このぐらい混ざればOK

薄力粉と卵液がクリーム状になったところで、バニラエッセンスを加えた温まった牛乳を2回に分けてボウルに入れます。

クリームと牛乳が混ざると、見た目はほぼ牛乳みたいなクリームが出来るので、こしながら鍋に戻します。

鍋にクリームを戻し終わったら、中火弱～中ぐらいの火力で加熱していきます。

出来上がったカスタードクリームは平たい器に移しましょう。平たい器に移した方が、保冷剤で粗熱を取るときに早く冷えてくれます

に移し終わったら、写真のようにサランラップを隙間なくかけます。空気に触れている部分が少ないほど、傷みにくくなります

保冷剤を置いて粗熱をとり、冷蔵庫に入れてタルト生地やパン生地が出来上がるまで、十分冷やしておきましょう。