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鶏肉の親子肉どうふ

鶏肉の親子肉どうふの画像

Description

甘辛味でご飯もすすむ、
おかずスープでありオツマミでも。カラダも温まります

材料 （3〜4人分）

鳥ももこま切肉
300gくらい
豆腐
1丁
卵
人数分
ねぎ
1本分
☆水
1リットル
☆ほんだし顆粒
大さじ1
☆砂糖
大さじ3
☆酒
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ4
一味唐辛子
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐は手で大きめにざっくりちぎる
    ネギは薄切りにする

  2. 2

    写真

    鍋に水と☆印の調味料を全部入れ、
    火にかけて、沸騰したら鶏肉を入れて混ぜ、再び沸騰したら、
    アクをすくって適当に取り除く

  3. 3

    写真

    中火弱で鶏肉を5分くらい煮てから
    豆腐も鍋に加え、卵も割り落として蓋をして、弱火にして15〜20分コトコト煮る

  4. 4

    火を止めて、すぐに食べても美味しいけれど、しばしほったらかしておいて味を馴染ませると、なお美味しいです

  5. 5

    写真

    食べる時に再び温めて、
    たっぷりめの汁ごと器に盛り、お好みでネギと七味をかけて完成

  6. 6

    黄身が半熟の落とし卵が良いならば、食べる前に沸騰させてそこへ卵を割り落として様子を見ながら好みの火の通りにする

  7. 7

    写真

    翌朝の、落とし卵黄身半熟バージョンも美味しいです

コツ・ポイント

豆腐をざっくり手で千切る
木綿よりも絹豆腐が合うと思います
溶いた卵でとじても美味しいけれど
落としたまごの方が楽チン
落としたまごの、硬さは食べる人のお好みで

このレシピの生い立ち

急に寒くなり、
熱々のものを、ふーふーしながらツユごと食べたくなって。
同じ作り方で、豚肉でやって「豚肉の他人肉どうふ」でも
美味しいです
レシピID : 7331530 公開日 : 22/10/06 更新日 : 22/10/07

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めぐ味
鶏肉の親子肉どうふ
by めぐ味