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バターを電子レンジで溶かす。600Wで40秒くらい。バターとココナッツオイルをあわせる。バターもココナッツオイルも液状。
ドライりんご、レーズンを刻みオートミールとあわせてぎりぎり浸らないくらい牛乳を入れ、かき混ぜる。
ナッツは刻んでおく。ここでオーブンを170℃に余熱し始める。
卵を泡だて器でよく溶いてから、てんさい糖、1の溶かしバター・ココナッツオイルを加えよく混ぜる。
4に2とシナモンを加え混ぜる。
5にホットケーキミックスを加え混ぜる。この際、混ぜ過ぎない。ちょっと混ぜ足りないかなくらいで。
型に入れ、170℃に予熱したオーブンで20分焼いたら出来上がり。