冬瓜と手羽元の旨煮
作り方
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1
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沸騰したらお湯(分量外)に手羽元を入れて3分茹で、ザルにあげて表面に付いた灰汁や血などを洗い流す。
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2
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冬瓜は縦に4等分に切り皮を少し厚めに剥き、ワタを切り取る。
→皮はきんぴらにどうぞレシピID:7332346
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3
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②の冬瓜をさらに縦半分に切り、大きめの角切りに切る。
→今回は縦8等分、横4~5等分にカット。
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4
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鍋に☆と①を入れて火をつけ、沸騰させて5分煮る。
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5
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④に③を入れて蓋をして、中弱火で時々鍋を揺らしながら15分煮る。
→冬瓜から水分が出るので、この段階では少なくて大丈夫。
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6
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⑤に★をいれてさらに15分弱火で煮込む。
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7
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少し置いた方が味が染みて美味しく食べられます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
冬瓜が安かったので骨付き鶏と煮てみました。