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えのきを2㎝くらいに切っておきます。
鍋にお水半分入れ沸騰させ切ったえのきを入れます。またぶくぶくと再沸騰したら弱火にし、表面の泡を取ります。
火を止めほんだし小さじ1.お味噌大さじ1.5入れて溶かします。
溶き卵を用意し、中火で温めたお鍋の中に少しずつ回し入れます。ブクブクとしたら火を止めおたまで混ぜます。
味を見て薄かったら味噌を足します。