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沸騰したお湯に約5mm幅に切った豚耳を入れ、3分程度ゆでる。
ゆでた豚耳を流水で洗い、ザルにあげる。
大根とこんにゃくを一口大に切り、こんにゃくは下茹でする。
鍋に③と顆粒だしと水を入れ、大根が軟らかくなるまで煮る。
鍋に★を加える。
煮汁が少なくなったら、豚耳を加えて、煮汁を絡めながら煮る。