タイ・グリーン・チキン・カレー

タイ・グリーン・チキン・カレー

Description

食べたことはあっても自分では作ったことがないという人が少なくないかもしれない本格的なタイ風グリーン・カレーも意外と簡単♪

材料 (4人前)

鶏モモ肉
大2切れ
グリーン・カレー・ペイスト
大さじ2
ココナツ・ミルク
400ml
タイナス(なければ普通のナス1個)
8〜10個
レッド・カプシカム
2分の1個(日本サイズの赤ピーマンなら1個)
インゲン
8〜10本
タイ・バジル(なくても可)
少々
カフィア・ライム・リーフ(なくても可)
6枚
ライム
1個
レッド・バナナ・チリ(なくても可)
2分の1本
フィッシュ・ソース(ナンプラー)
小さじ1
砂糖
小さじ1.5
サラダ油
大さじ2
ジャスミン・ライス
2合分

作り方

  1. 1

    写真

    鶏モモ肉は一口大そぎ切り

  2. 2

    レッド・カプシカムは種を取ってスライス、インゲンは両端を切り落として3センチ幅の斜め切り

  3. 3

    タイナスは縦横4等分(普通のナスは一口大)に切っておく(※タイナスは切ると変色しやすいので鍋に加える直前に切ること)

  4. 4

    写真

    鍋にサラダ油を熱してグリーン・カレー・ペイスト分量分とココナツ・ミルク3分の1を加えて3分ほど木べらなどで炒め合わせ

  5. 5

    写真

    鶏モモ肉を加えてさらに5分ほど炒めたら

  6. 6

    写真

    残りのココナツ・ミルクを入れる

  7. 7

    写真

    ふつふつとしてきたらレッド・カプシカム、インゲン、タイナスを加え、5分ほど煮込んで野菜に火が通ったら

  8. 8

    砂糖とフィッシュ・ソースで味を整える

  9. 9

    器に盛り、いずれもスライスしたバナナ・チリ、タイ・バジル、カフィア・ライム・リーフを載せ

  10. 10

    ライムのくし切りと炊き立てのジャスミン・ライスを添えてすすめる

コツ・ポイント

なくてもいい材料を除くとグリーン・カレー・ペイストとココナツ・ミルクさえあればそれなりの美味しさのグリーン・カレーができるからぜひトライしてみて♪

このレシピの生い立ち

日本風のカレーより簡単&時短でできるタイ・カレーにチャレンジしてほしくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」(japaralia.com)でもご紹介♪
レシピID : 7340437 公開日 : 22/10/16 更新日 : 22/11/13

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