鶏肉と茄子とレンコンでさっぱり炒め

Name: 鶏肉と茄子とレンコンでさっぱり炒め
Yield: 2人前
Ingredients: 鶏肉 100g; 茄子 少量; サツマイモ 少量; ピーマン 1個; レンコン 少量; 調理酒 大さじ２; 醤油 大さじ2; お酢 大さじ1; 砂糖 大さじ１; ゴマ 適量

Description

素揚げした根野菜に鶏肉をお酢と醤油と砂糖で甘辛く仕上げた野菜たっぷりのおかず！ご飯もりもり食べられます！

エスプレキッチン

材料（2人前）

100g

少量

少量

1個

少量

調理酒

大さじ２

醤油

大さじ2

お酢

大さじ1

砂糖

大さじ１

ゴマ

適量

作り方

1

サツマイモ、レンコン、ナス、ピーマンをカットしておき、水につけて灰汁を取っておきます。
2

鶏肉を適度なサイズにカットして塩コショウをまぶしておきます。
3

茄子と鶏肉に片栗粉を塗して薄く衣を付けます。
4

180℃ほどに温めた油で茄子、鶏肉、サツマイモ、レンコンを素揚げします。ピーマンは入れません。
5

サツマイモと鶏肉にある程度火が通ればOK。
6

フライパンに素揚げした具材とピーマンを入れ、醤油、お酢、調理酒、砂糖、ゴマを入れて軽くトロミがつくまで熱します。
7

照りがついてタレが良い感じに絡んだら完成！

コツ・ポイント

鶏肉や根野菜を素揚げすることで、フライパンで熱するより熱が均一に入るのと、軽く衣がつくのでお肉に味付けしやすくなります。
調味料が多すぎてベチャっとなっても熱していくと飴っぽくトロミが出てきて具材に絡んでくれます。

このレシピの生い立ち

昔自然食バイキングで食べた甘酸っぱい唐揚げの総菜が美味しくて自分なりに再現してみました。焼いて仕上げるより一旦素揚げするのがポイント。根野菜たっぷりで秋の印象のあるおかずです。

レシピID : 7340813 公開日 : 22/10/16 更新日 : 22/10/18

このレシピの作者

エスプレキッチン

YouTubeで活動している料理人Vtuberのエスプレキッチンです！
大好きな珈琲から料理全般(製菓、製パン、製麺、燻製、発酵、低温調理、珈琲豆焙煎、スパイス系)いろんな物に手を出しております！

↓↓YouTube↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCQKRmkbOwdcVmoOlt4eGoUg?view_as=subscriber

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く