米粉で作るバナナパウンドケーキBPなし
作り方
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米粉100gのレシピでは、パウンドケーキモールドは1つだけ使います。
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バターは常温に戻すか、レンジ200ワットで30秒加熱します。
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米粉、砂糖、塩、重曹の分量をはかります。
軽く混ぜ合わせます。
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バナナをビニール袋に入れたら、揉み潰します。
※小さいバナナは2本。大きなバナナは1本を目安にしてください。
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大きな固まりがなくなるまで、バナナをつぶします。
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干しブドウを刻みます。
食感が多少変わりますが、大きめでも小さく刻んでも大丈夫です。
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クルミを刻みます。
大きめに刻むと、歯ごたえがあります。
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つぶしたバナナの袋に、刻んだ干しブドウとクルミを入れます。
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先に、レンジオーブンを180℃の予熱ありで温めておきます。
※焼き時間は様子を見見ながらトータルで20分くらいです。
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溶かしたバターをバナナの袋に入れに混ぜます。
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お皿に残っているバターを、パウンドケーキモールドのアルミホイルにぬりつけます。
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卵を卵黄と白身に分けます。
卵黄はバナナに混ぜ込みます。
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白身は泡立て器で、角が立つくらいに泡立てます。
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バナナの袋に、計量した米粉を入れます。
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はちみつ小さじ1をバナナの袋に入れて混ぜ合わせます。
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バナナの袋に泡立てたメレンゲを入れて、軽く混ぜ合わせます。
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混ぜ合わせたら、ホットケーキくらいの固さになります。
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バナナの袋から、パウンドケーキモールドに中身をうつしかえます。
真ん中を凹ませたほうが仕上がりはキレイだと思います。
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温めたレンジオーブンに、パウンドケーキモールドを入れて20分焼きます。
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串で刺して、中の方が焼きが上がっているのかを確認します。ドロドロしたものが付いてなければ焼きあがっています。
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焼きあがっていない場合はさらに5分ほど焼き時間を追加します。
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焼きたては崩れやすいので、粗熱がとれるまでは型の中に入れておきましょう。熱が冷えたら型から外しアルミを取ります。
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ケーキクーラーがある場合は網の上に乗せて、さらに熱を取ります。
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2 CM くらいの厚さに切り分けます。乾燥してしまうためラップなどに包んでおきます。常温だと二〜三日持ちます。
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冷蔵庫に入れるとバターが入っているので、少し固く感じます。常温に戻してから食べると美味しいです。
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☆アレンジ☆
米粉と小麦粉を5対5の割合で同じように作ります。
歯ごたえは米粉100%より柔らかい感じになります。
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