里芋の下処理。3つの方法
おうちで中華
作り方
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里芋の下処理の3つの方法（茹でる、レンジ、蒸す）を紹介します。
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里芋を用意する。
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ボウルにたっぷりの水を入れて塩大匙1を加える。
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里芋は一個ずつ水の中ですり合わせるように揉み込み洗いする。
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全部洗ったら水を交換する。
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2度目は塩を入れずにサッと洗う。
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洗った後、水けを切る。
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根元が大きいのは包丁で切り落とす。
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下処理①【水で茹でる方法】
鍋に里芋と里芋がしっかり被る量の水を入れる。
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中火にかけて鍋に蓋をして、沸騰してから10分から20分程度煮る。（里芋の大きさや種類によってゆで時間が異なる）
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途中で一度里芋をひっくり返す。竹串がすっと通るまで煮たらOK。
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手で触れるぐらいまで粗熱を取って器に移す。冷めると里芋の皮が剥きづらくなるので熱いうちに皮を剥く。簡単に剥けます。
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下処理②【レンジでチンする方法】洗った里芋に軽く一周切れ目を入れる。
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ラップをして750Ｗのレンジで3分～4分加熱する。
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チンしたらラップを外して水に入れる。（ラップを外すとき熱いので火傷に気をつけてください）
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3分ほど置いたら皮を剥く。
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下処理③【蒸す方法】鍋に水を入れ、蒸し器を鍋に入れる。
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蒸し器の上にお皿を乗せる。
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里芋を乗せて中火にかける。
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蓋をして加熱する。沸騰してから20～30分ほど蒸す。（蒸し時間は里芋の量や大きさにより異なるので調節）
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里芋の皮を剥く。
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【食べる時の調味料の準備】小さいお椀に砂糖小さじ２、胡麻小さじ1を入れよくかき混ぜたら完成。
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調味料につけてお召し上がりください。下処理の方法によって味が異なります。
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コツ・ポイント
●買ってきた里芋を長期保存する場合は、泥付きのままキッチンペーパーや新聞紙で包んで常温で保存してください。
●下処理の方法が難しい場合は、ユーチューブ＜里いもの下処理の3つの方法と食べ比べをします。＞で検索すると下処理動画をシェアしてます。
●下処理の方法が難しい場合は、ユーチューブ＜里いもの下処理の3つの方法と食べ比べをします。＞で検索すると下処理動画をシェアしてます。
このレシピの生い立ち
3つの方法で里いもの下処理をして、食べ比べてみます。
里芋の下処理の方法は
①水で茹でる。
②チンする。
③蒸しす。
さてさて、どちらが美味しいでしょう？
里芋の下処理の方法は
①水で茹でる。
②チンする。
③蒸しす。
さてさて、どちらが美味しいでしょう？
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