いちじくの甘露煮でクッキーできます

バターは常温に戻し柔らかくしておく、レンジでチンでもオッケー。卵も常温においておく。

薄力粉とベーキングパウダーは振るっておく。
卵は溶いておく。

甘露煮はクッキングペーパーで水気をおさえ、細かく切っておく。

④に溶いた卵を少しずつ混ぜ、滑らかになるようよく混ぜていく。

溶いた卵は最後に照り用の溶き卵として少し残しておく。

⑤に振るった粉類を入れ、ボールの縁からすくうように混ぜる。だいたい混ざったら細かく切ったいちじくの甘露煮を混ぜる。

⑧に上からクッキングシートをかぶせ、手でおさえながら伸ばして厚みを整える。

伸ばすのは麺棒でもできますが、生地が柔らかいので手でのばすのが簡単です。洗い物1つ減ります。

伸ばした生地は冷蔵庫で、30分ほど冷やします。

オーブンを170℃に予熱し、20分ほど焼く。

焼けたら、取り出し熱いうちにカットする。アミにのせ冷ます。

同じ生地でソフトクッキーも作りました。