お米でスイーツ ミニシュークリーム

カスタードクリームを作ります。
米粉、牛乳、砂糖を小鍋に入れ泡立て器でまぜます。
卵を入れて再び混ぜ、弱火にかけます。

米粉が沈みやすいため、よく混ぜなが加熱します。
だんだんとろみがつき、次第に固まり始めるので、よく混ぜます。

固めのカスタードクリームの固さより少し固いぐらいまでよく加熱し、火からおろして粗熱をとり、冷めたら冷蔵庫で冷やします。

再び冷蔵庫でよく冷やしておきます。

オーブンを２１０度に予熱しておきます。
天板にオーブンシートをひいておきます。

次はシュー皮を作ります。
油と水、塩を小鍋に入れて弱火にかけて沸騰させます。

１分程よく練ったら火から下ろし、溶いておいた卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜます。

最終的に生地をゴムべらで持ち上げた時に落ちるまで3～5秒位かかるぐらいの柔らかさに調整します。足りない分は水を足します。

絞りだし袋に生地を入れ、オーブンシートに直径3cm位に絞り出します。絞り口はあまり動かさずに絞ると綺麗に仕上がります。

15分程したら取り出し、金網の上で覚まします。
冷めたら半分に切り目を入れ、クリームをつめます。

お好みでイチゴやバナナ、チョコを一緒に挟んで。今日は栗の甘露煮の汁気を拭き取って入れました。