おみ漬け＠倉敷市学校給食

Name: おみ漬け＠倉敷市学校給食
Yield: 4人分
Ingredients: こまつな ４株; 切干大根 ２４ｇ; にんじん １／４本; しょうが(チューブでも可) ２ｇ; しそ ３枚; ★砂糖 小さじ２／３; ★しょうゆ 小さじ２; ★酢 小さじ１; ★みりん 小さじ１; ★塩 少々

Description

刻んだ青菜と野菜を漬けた山形県の郷土料理です。

倉敷市学校給食

材料（4人分）

こまつな

４株

切干大根

２４ｇ

にんじん

１／４本

しょうが(チューブでも可)

２ｇ

しそ

３枚

★砂糖

小さじ２／３

★しょうゆ

小さじ２

★酢

小さじ１

★みりん

小さじ１

★塩

少々

作り方

1

切干大根は洗ってボウルに入れ、たっぷりの水で戻す。
2

こまつなは1cm幅、にんじんは千切り、しょうがはすりおろし、しそはみじん切りにする。
3

★としょうが、しそを鍋で加熱し、冷やしておく。
4

こまつな・切干大根・にんじんをゆでで水で冷やし、水気を切る。
5

４．を３．で和える。

コツ・ポイント

おみ漬けは、あまった野菜などをむだにしないように、近江（おうみ）商人が伝えたことから「おみ漬け」と呼ばれるようになりました。

このレシピの生い立ち

献立提供例：ごはん　牛乳　いも煮　おみ漬け　納豆

レシピID : 7348038 公開日 : 22/11/02 更新日 : 22/11/02

このレシピの作者

倉敷市学校給食

岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。
https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm

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