いちごジャム

ガラスボウルに苺・砂糖・レモン汁をかけて一晩置く。たっぷり水分が出る。最低でも一時間は置いてください。

厚手の鍋に1を入れワイン・ラズベリーを入れて強火にかける。

強火のまま5分。灰汁が出るので丁寧に取る。その後中火に落とし、細かい泡が大きい泡になったら火が入った合図。