柿ジャム

柿の皮をむいたら粗く刻み、重さを量ります。柿の重さの３０%の砂糖を計量します。

フライパンに柿と砂糖、レモン汁を入れ、弱火～中火で煮ていきます。

かき混ぜながらアクを取り、最初の半分位になるまで約30分煮詰め、煮沸した瓶に入れます。