里芋のクリーミーコロッケ
みどふぁどベシ
作り方
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1
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里芋は洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え皮ごと茹でる。竹串がすーっと通るほど柔らかくなったら熱いうちに皮をむき潰す。
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎをよく炒める。鶏肉を加えて炒め、一旦火を止める。
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3
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米粉・コンソメ・豆乳を加えてよく混ぜてから再度弱めの中火にかける。
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4
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固めにとろみをつけ塩コショウをし、潰した里芋とよく混ぜ合わせる。トレーに移し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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5
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ボウルに米粉を入れ、6等分にした(4)に米粉をつけながら俵型に成型する。
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6
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(5)の米粉が余ると思うので、卵と少量の水で溶いてバッター液を作る。バッター液、パン粉の順に衣をつける。
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7
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揚げ油でカラッと揚げる。
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コツ・ポイント
茹でた里芋の皮を剥く時、熱いのでやけどしないよう気をつけてください。
このレシピの生い立ち
衣はサクサク、中はクリーミーに、米粉でひと工夫してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みどふぁどベシ
