ピリ辛な麻婆茄子風

茄子は、5ミリほどの厚さに輪切りにし、水をはったボールに入れてアク抜き。

フライパンにごま油を入れ点火してすぐに鶏胸ひき肉を入れ、おろし生姜を加えて箸で混ぜ炒める。色が変わってきたら茄子投入。

茄子が少ししんなりしてきたら、中華だし（今回は創味のシャンタン）を加えて茄子が柔らかくなるまで炒める。