骨つき鶏の和風パリパリソテー

骨つき鶏もも肉は骨に沿って切り目を入れ、しょうが汁をふる。

かぶは茎の部分を少し残して皮をむき、6等分のくし型に切る。にんじんは1cm厚さの半月切りにする。

水菜はざく切りにする。すだちは半分に切る。

中火にかけ、7〜10分ほど皮がこんがりパリパリになるまでじっくりと焼く。

鶏肉を裏返し、空いたスペースで<2>を焼く。
鶏肉に火が通ったら取り出す。

空いたフライパンに【A】を入れ、軽くとろみがつくまで煮詰めてソースを作る。