本場のチンジャオロース(青椒肉絲)

豚モモ肉300gを用意する。

半解凍した豚肉をキッチンペーパーで水けを拭き取る。

豚肉の端から薄切りに切る。（肉は半解凍の状態で切りやすいです）

細切りにする。

切り終わったらボウルに入れて下味をつける。

【下味をつける作業】ボウルに塩小匙1、白胡椒　小匙1、酒大匙1.5、醤油　大さじ1.5片栗粉小匙1を入れる。

卵の白身を入れて十分に揉み込む（白身を加えたら、肉から水分を逃しません。※しっかりとお肉に浸透するように十分に揉みこむ）

さらに油大匙1を加えて揉み込む。（油を入れると炒める時に肉がくっつきません）

【調味料】別のボウルに塩小匙1、白胡椒小匙1、酒大匙1.5、醤油大さじ1.5、片栗粉小匙1を入れてよくかき混ぜたら完成。

油を熱したら味付けた豚肉を入れる。ほぐしながら炒める。（強火）

肉の色が変わってほぼ火が通ったら、細切りにした生姜5g、細切りにしたニンニク2かけを入れてさらに炒める。

香りが出てきたら甜面醤大匙1を入れる。（甜面醤を入れるとコクがプラスされます）

細切りにしたピーマン5個と細切りにしたレッドパプリカ1/4個を入れる。

野菜が色鮮やかになるまで炒める。

最後に準備した調味料を入れて、大きくかき混ぜたら出来上がり。

お皿に盛り付けてお召し上がりください。肉は柔らかくてピーマンがシャキシャキの食感をお楽しみください。