58℃ 汁まで絶品！鴨南蛮つけ蕎麦弁当

＜BONIQ設定＞

合鴨のロース煮：58℃　2:45（2時間45分）

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。

＜主菜（1/1）：58℃ 代謝を促進◎しっとり和風合鴨のロース煮＞

参照：ID：6010553

BONIQで低温調理をする。

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。

調理前の鴨肉の厚みは約2.5cmだが、表面を焼くと3cmに膨らむ。
BONIQに投入（耐熱袋に入れ、湯せんに投入）

する時点の厚みに合わせて加熱温度・加熱時間を決定し、低温調理をする。

便宜上、ここでは低温調理後の袋に漬け汁を流し込み、そのまま袋ごと冷蔵庫で保存する。

＜主食（1/1）：そば＞

たっぷりのお湯でそばを茹で、茹で上がったらザルにあげて水洗いし、水を切る。

大葉はそばと鴨肉の間に挟む。

そばは一口サイズに丸めてお弁当に入れると食べやすいです。

《作った感想》

鴨肉を漬け汁に一晩漬け込むことにより、しっかり味が染み込みます。

そこで漬け汁を使って鴨南蛮のつけ蕎麦にすると、鴨の旨みを存分に味わうことができますよ。

鴨肉にはビタミンB群が鶏肉の4倍も含まれ、粘膜を強くしたり細胞の再生を促し、美肌や疲労回復に効果があると言われています。

鉄分は鶏肉の6倍も含まれ、貧血を防止し血色改善やコラーゲンを生成する働きがあります。

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。

低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。

（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、

半熟卵、生野菜や生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。

夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

＜BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」！！＞

BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎

「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK！

一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎

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