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棒寒天は小さくちぎってボウルにいれ、水(分量外)でふやかしておく。
干しシイタケは水で戻し、みじん切りにする。戻し汁はとっておく。
モズクは洗い、3~4cmの長さに切る。
ゴーヤーは種とわたを取り、みじん切りにする。人参、かまぼこもみじん切りにする。ゴーヤと人参はゆでておく。
1の寒天の水分をしぼり鍋に入れ、分量のカツオだし汁とシイタケの戻し汁も入れ火にかける。
5にしょうゆ、かまぼこ、シイタケ、モズクを入れて約10分煮る。
6を容器に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら切ってお皿に盛り付ける。