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胸肉の厚い部分に包丁で切れ目を入れ、食べやすい大きさに切り、塩コショウをふる。
バットに入れて小麦粉をまぶし、溶き卵をからめる。
フライパンに1cm深さの油を入れ170℃に熱する。2を入れ途中、裏表を返しながら、こんがりと色がつくまで揚げ焼きする。
鍋に甘酢ダレの材料を混ぜて入れ、中火にかける。煮立ったら、3を入れてタレを全体にからめ、しっとりさせる。
4をお皿に盛りタルタルソースの材料を混ぜてかける。